传承至今的茅酒工艺,王茅传承人-王素

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1951年,茅台镇三大烧坊荣和、成义、恒兴合并为国营茅台酒厂,这三家烧坊的茅香酒又以老板的姓氏被人们称为王茅、华茅、赖茅。王氏后人继承了王茅酿酒秘方,于1981年成立王丙乾酒业,巴拿马金奖品质茅香酒延续百年传承。

1981年王丙乾后人继承其酿酒技艺恢复王丙乾酒业于茅台镇、1997年茅台酒厂立王丙乾塑像于国酒文化城、2012年王丙乾商标获“首批贵州老字号”称号、2013年王丙乾商标获“贵州省十大著名商标”、2015年王丙乾茅酒获世界名酒赛“布鲁赛尔”国际金奖、2018年王丙乾商标获中国民族品牌称号。

王素——王丙乾嫡孙女,王茅第六代传承人,王丙乾酒业有限公司法人代表,著名白酒工程师,国家一级酿造师,非物质文化遗产传承人,工程技术应用研究员,被誉为酱酒宗师。曾置身于茅台酒厂,担任茅台高端酒类调酒师,例如:国宴、国宾、特供、专供等高级别用酒。

酿酒是个系统工程,从粮食变成美酒,中间每一道工序,都有着严苛的要求,哪一个环节出问题都会影响质量。因此,酿酒有着严格到近乎苛刻的质量管理体系,看似难以理解的严苛要求,其实已经融入到每一个酿酒人的血液中。“简单事情重复做,重复的事情用心做”的工匠精神深入人心。严苛每一道工序,打造好酱酒。